清蒸波龙的做法

食材：波士顿龙虾1500克、紫苏10g、干辣椒20g、干花椒5g、青红辣椒50g、大葱50g、生姜20g、辣味高汤100g、酱油10g、花雕酒20g、木姜子油10g、蚝油10g、糖少许、盐适量

方法/步骤：

1、波士顿龙虾一只

2、处理龙虾，先放尿，接着用剪刀把龙虾钳剪下用刀背敲几下方便入味，虾头对半切开，虾身切块

3、热锅冷油，入姜葱爆香，接着爆香辣椒花椒，入龙虾翻炒，烹入花雕酒，不要翻动，让酒气弥散后接着翻炒，入辣味高汤，入酱油蚝油糖拌匀煮制，收汁至九分后加适当的盐，起锅装盘

用料

澳洲龙虾一只约600克，

蒜蓉一汤匙，

姜末半汤匙，

料酒一汤匙，

蒸鱼豉油2汤匙，

白糖半小勺，

蚝油或鲍鱼汁一小勺，

制作步骤:

1.从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。

2.将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。

3.调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。

4.锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。

5.壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!

主料：波士顿大龙虾500。

辅料：盐、黄油、30克蒜茸。

做法步骤：

1、 用剪刀剪开背脊和虾头；

2、 用刀背敲开坚硬的龙虾钳子；

3、 使用松下蒸汽烤箱，烤盘中垫上烘焙纸，放入龙虾；

4、 松下蒸汽烤箱，界面直接按蒸汽菜单、清蒸大闸蟹模式；

5、 蒜茸黄油汁：黄油室温溶化，加入蒜茸，放入微波炉加热10秒钟，取出撒少许盐和水调匀；

6、 剥出龙虾肉，蘸食黄油汁，即可享受美味。

食材用料

波士顿龙虾 1只，西兰花 半个，蒜 8-10瓣，黄油 1小块，调和油 少许，海鲜酱油 1汤匙

清蒸波士顿龙虾的做法步骤：

步骤 1

用刀背拍龙虾头部，把它拍晕，注意拍的时候力度不要太大，避免把龙虾头拍碎导致摆盘不好看。

步骤 2

用一根筷子从龙虾尾部圆孔处捅到头部，然后拿出筷子，让龙虾尿尿，水滴干净了清洗一遍。

步骤 3

手捏住龙虾头部和尾部，然后像拧毛巾一样反方向将龙虾头部和尾部分离。

步骤 4

继续用刀背拍一拍龙虾的大钳子，力度不要太大，壳拍出一些裂缝即可。

步骤 5

处理完龙虾头，现在开始处理虾尾： 把尾部翻过来，用厨房剪沿着边上慢慢剪开。

步骤 6

剪开后用手撕掉上面的皮。

步骤 7

将虾尾全部剪开后可以用小刀轻轻的沿着虾肉的纹路慢慢取出虾肉，鲜活的龙虾尾部的肉还是比较容易取出来的。

步骤 8

龙虾肉拆好后，它的虾线自己就在尾部上方了，取出即可。

步骤 9

将拆好的尾部的肉切成厚片备用。

步骤 10

起锅烧热，放入黄油和蒜蓉，用小火炒熟，这个过程可加一点生抽或者盐，也可看个人爱好不加。

步骤 11

西兰花摆在龙虾下面，把炒好的蒜蓉码在龙虾上，下锅蒸8-10分钟。

步骤 12

虾头和虾尾淋一点海鲜酱油，下锅再焖2-3分钟，最后淋上热油，就可以开吃啦！

— 食材清单 —

主料:波士顿龙虾1只

辅料:鸡蛋5个，海鲜酱油1勺，老抽1/3勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许，盐少许，蚝油1/3勺，鲍鱼汁1/3勺，芝麻香油几滴，鸡精1小勺，温水适量

— 烹饪步骤 —

1· 龙虾淡盐水泡洗，用刷子刷洗干净

2· 从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。再把龙虾打理干净，改刀。

3· 鸡蛋里加少许盐，调散后加入适量温水，搅拌均匀

4· 鸡蛋液先上锅蒸熟（蒸8-10分钟）

5· 再放入打理好的龙虾，继续蒸10分钟

6· 现在来调酱汁：分别加入少许白胡椒粉、白糖、鸡精、老抽、海鲜酱油、蚝油、鲍鱼汁、芝麻香油，再加入少许温水搅拌均匀

7· 最后起锅上桌，淋上酱汁

8· 一盘味美鲜香的清蒸波龙就出炉啦！