怎么腌制青蒜

大蒜400克，醋500克。

烹饪步骤：

1。准备大蒜和醋。

2。蒜皮薄，摘不烂蒜不需要。

三。准备好玻璃瓶，用热水烫伤，然后擦干水。

4。把大蒜放进瓶子里

5。把醋倒进去。醋比大蒜好。

6。拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天。儿子胖乎乎的小手玩弄瓶子，必须拧紧瓶子，防止漏气。

制作方法：

1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的青蒜。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分；

2、按每100千克鲜青蒜用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用；

3、每天早晚各换缸一次，这样，腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头；

4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的百分之七十为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去；

5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子四分之三时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存；

6、糖醋液配制：先将食醋加热到80摄氏度，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

腌制青蒜的时候一定要多放盐，因为只有放盐的多的才好吃，如果放盐太少了，吃起来非常的不好吃，因为味道很淡，只有蒜的味道

青蒜买回后洗净，切去根须，剥去几层外皮，放入清水浸泡二天，沥去水份后，放入大口的瓶中，加入盐、糖、醋，没过青蒜，封好瓶囗，大约十天左右糖醋青蒜就可以吃了。

把青蒜清洗干净，控干水分，最好晒一下，然后放入大盆里，撒上盐，倒入生抽，些许白糖，高度白酒，五香粉搅拌均匀，装起来密封几天就可以了。

用料

青蒜4-5根（约70克）

鲜味生抽2小勺（10克）

醋1小勺（4克）

糖少许（1克）

自制辣椒酱1勺（10克）

做法

步骤 1

青蒜洗净取蒜头部分

步骤 2

切丝

步骤 3

装入碗里，加调味料（没有辣椒就放一个小米椒切碎，另加少许盐就可以）

步骤 4

拌匀静置30分钟以上

步骤 5

夹饼就馒头下饭，怎么吃都好（最好不要空腹食用）

步骤 6

因为家里有人喜欢，每天都会腌一份。

步骤 7

酸辣苹果丝：半个苹果切丝用淡盐水泡过后加入布骤3中和蒜一起拌匀即可（因为有苹果就不用加糖），酸辣爽口，开味极了

把青蒜洗好，切段，切成五厘米左右的长度。然后用开水再洗一下。放进一个大兜里，放入生抽、糖，用手搓一下，把青蒜搓得软软的，让它们腌五分钟。

然后就装盘，淋入花生油和麻油。起菜咯！

蒜苗去掉叶子，洗净切成段，晒得焉了吧唧的就收到干净的盆里放盐揉搓，然后加入辣椒粉拌匀，装入坛子密封保存，实在没有放密封罐也行，等蒜熟了后想吃的时候夹点出来就可以。