罗汉肉与连肝肉有什么区别

罗汉肉俗称连肝肉，有些地方称它为“护心肉”，属于猪内脏中的一种东西，福州这边有个样小吃——捞化特别出名，各种杂碎中就有它，它用清水煮熟后，片成薄片后再和粉丝一起，用高汤泡着吃，吃起来又另一番滋味。

罗汉肉普通猪肉一样，同样适合炒着吃，但是它的腥膻味又较重些，就得将它腌制入味后再炒，同时放上孜然和十三香，既可有效去除异味，同时又可增加它的香味，又比卤着吃来的简单，算上一道简单的快手菜，10分钟就把它搞定。

食材配料：罗汉肉、十三香、白醋、白糖、生姜、葱、烧烤酱、盐、芝麻、蚝油、青椒、食用油、盐、孜然粉、胡椒粉、青椒。

制作过程：

首先将罗汉肉清洗干净，再把它改刀切成薄片，厚度控制在3-5毫米之间，切好后将它盛入碗中备用。

然后，在碗中放入葱段、姜片，以及适量的盐、十三香、芝麻、孜然、烧烤酱、生抽、蚝油、白糖、白醋，再套上手套膜，直接上手把它们抓拌均匀即可，再将它放置一旁腌制半小时。

锅中倒入少许的底油，油热后，再把腌制入味的罗汉肉放入锅内，开小火炒熟，中途需用勺子不停的推动，防止肉片粘入锅底，直到把它炒出汁水为止。

然后，再把青椒段倒入锅内，将它炒至断生即可，出锅前转大火收干汁水，极其起锅装盘，吃起来全无半点的腥膻味，用它来下酒或者下饭都是特别棒的

但凡带些腥味的食材，焯水是去除异味的有效方式，另外腌制也是一种办法，两种同时进行效果更佳，罗汉肉就是如此。

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