上海白糖炸糯米糖糕正宗做法

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油炸江米糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。

然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

21小时前

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上海白糖炸糯米糖糕的做法是首先将糯米粉50克，面粉50克两种面粉混合，然后用开水把面粉烫好。

把烫好的面粉揉好醒一会，醒好的面团成小挤，捏成皮包上馅料捏好，最后锅中放油下面坯炸至金黄即可，好吃的炸糖糕就做好了，糯糯的，甜甜的。

19小时前

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