兰州的灰豆饭怎么做

主料：大米150g， 扁豆（灰豆）80g。

　　辅料：蘑菇酱适量，酱油适量，糖 适量，盐3g，葱2根，蒜3瓣，

　　做法步骤

　　1. 扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。

　　2. 把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。

灰豆饭又名扁豆饭、红豆饭，是陇原名小吃。

做法
1.先将扁豆洗净，取适量食用碱面在盆中用水化开。（记得碱面千万别放多哦）
2.把扁豆与碱水一起放人铁锅中煮等到把水蒸发完后，继续炒，直至扁豆炒熟。
3.炒熟后给锅中加水（要加够哦待会还得煮面的）煮，煮到扁豆脱皮。
4.将准备好的面条下入锅内煮熟，（加入盐、葱花、味精等调味料，不要加醋哦）。停火。不要急着食用。等温度降到30-40度之间即可。由于小扁豆不易买到，所以可以用豌豆代替。

灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

家庭制作：原料：豌豆（1斤）、冰糖适量、碱（一小勺）、红枣适量

做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了！ 大约1小时左右，之后焖一小会就好了！

如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时~！味道是一样的！

碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感！