黑桃包馅料制作

西街杰少 4个月前已收到2个回答举报

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中筋面粉 250克酵母 3克红糖 70克水 130克核桃（陷） 100克炼奶（陷） 40克

爆浆红糖核桃包的做法步骤

步骤 1

先将所有红糖和水混合并加热至完全融化，然后将熬煮好的红糖水放置一边凉了再用

步骤 2

红糖水凉了以后倒入混合好的面粉盆，搅拌至雪花状，看不到粉末为止

步骤 3

酵母用与体温相当的温水化开，然后在面团中间挖个洞倒进去继续搅拌，搅拌至面团光滑表面即可，然后封上保鲜膜发酵

步骤 4

夏天室温发酵一个半至两个钟，时间视发酵具体情况而定，一般最少一个小时，直到面团出现蜂窝状即可（有点丑）放烤箱发酵的话，就是40度40-50分钟的样子即可

步骤 5

取出面团，继续揉出气泡，并揉到不粘手状态，会粘手就加点面粉，然后分成30克左右的小面团加入馅料捏好，一定要捏严实，不然会漏哦。包好继续发酵15-30分钟左右。然后入锅，

步骤 6

包好放在开水锅蒸10分钟左右就可以吃了。我这些料一共包了15个。蒸好会膨胀，间隔应该大一点以免粘一起

21小时前

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第一、核桃包子馅的做法

用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖，做成红糖水，然后在水中倒入适量的干酵母粉，搅拌均匀。

将面粉缓缓倒入盘子中，边倒入边搅拌，直至面粉和水分充分结合，然后开始揉面，最后把面团揉好，放置一旁，等待面粉发酵一下。

把剥好的核桃切成小粒形状，将适量的白糖放进切好的核桃粒中，搅拌均匀，做成核桃包的馅料。

面团发酵好后，把面团切成等量的小面团，每个小面团揉成中间略厚，四周略薄的面皮。

在面皮上放入馅料，包好馅料封口，一个核桃包子便做好。

最后，把做好的包子放在抹油的盘子上，再发酵20分钟左右，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，包子就蒸好，可以吃了。

注意事项

揉面团时，水量不宜过多，揉好面团后，最好让面团发酵20分钟左右。

做好的包子，不适宜直接放入锅中蒸熟，应该先让包子再发酵20分钟左右，这样蒸出来的包子才松软可口。

家常制造的包子样子虽然比外面做的略丑，可是胜在真材实料，味道也绝不逊色。

19小时前

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