鲐鲅鱼片的做法

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亲爱德关系 1星

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【原料】整条鲐鲅鱼（重500克）、花生油1千克（实耗60克）、料酒20克、葱末15克、姜末8克、昧精1.5克、盐3.5克、酱油15克、醋5克、五香粉1.5克、小苏打1.5克、面粉60克、花椒盐少许。

【制法】

1，去掉鲐鲅鱼的鳞、鳃，去内脏，洗净沥水，放在案板上，用刀在鱼体两侧各刹一刀，装在盘内，加部分酱油、料酒、盐、葱花、姜末、味精、五香粉、少许醋，腌渍入味；取碗一个，放入面粉、余下的盐、味精、小苏打和适量清水，搅拌成酥糊。

2，将锅坐在火上，放油烧至七八成热，将鱼挂上酥糊后投在油中稍炸1分多钟，见鱼外凝结软壳、微黄时，改用中等小火炸6~7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆、呈金黄色时用漏勺捞起，控净油，装在盘内即成。食时蘸花椒盐。

1小时前

2

呼儿欲断肠 3星

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答：鲐鲅鱼片的做法十分简单，人人都能学会。

1.准备食材：鲐鲅鱼片、淀粉、椒盐、料酒、葱姜蒜、油。

2.将鲐鲅鱼片洗净，放入淀粉中，抓至鱼片表面有粉皮感。

3.将椒盐、料酒、葱姜蒜加入淀粉中，抓匀，使每一片鱼片都充分沾满调料。

4.锅内放油，将鱼片放入，中小火煎至两面金黄色，捞出沥干油即可。

21小时前

24

空凉生 2星

共回答了8个问题评论

主料

鲅鱼片240克

辅料

蒜瓣4个

姜适量

孜然粉2勺

花椒粉2勺

生抽2勺

醋2勺

做法

步骤1

鱼片提前拿出来自然解冻，解冻后洗干净，放厨房纸上吸水

步骤2

准备好姜丝，蒜片

步骤3

碗里放生抽，醋，孜然粉，花椒粉，水，搅拌均匀待用

步骤4

锅烧热后给油，把鱼片放进去，小火煎

步骤5

两面都煎好了，盛出来装盘待用

步骤6

锅里留底油炒香姜蒜

步骤7

再把煎好的鱼片放进去

步骤8

把调好的汁倒进去

步骤9

中火多煮一下，等汁收得差不多了装盘

18小时前

6

拚掵泩萿 4星

共回答了487个问题评论

主要有两种做法：

1.将鲐鲅鱼片放入沸水中焯烫2分钟，以保证不粘锅；

2.准备一个大炒锅，加入适量的油，烧至六成热，放入鲐鲅鱼片翻炒，不断翻炒至鱼片微黄。

14小时前

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