鸿图伊面的做法和配方

牽鉨左手 3个月前已收到3个回答举报

共回答了428个问题采纳率：90.2% 评论

鸿图伊面的材料:

炸好伊面200克，已拆蟹肉50克，虾仁50克，鸡蛋白30克，上汤750克，精盐6克，味精4克，白糖2克，湿粉5克，麻油1克，生油30克，绍酒5克，火腿茸5克。

鸿图伊面的做法:

1、将虾仁洗净，放在砧板上用刀平压至半烂备用。

2、先将伊面用滚水烫过，捞起再用上汤加入精盐5克、味精2克、白糖2克在镬爆熟倒在汤窝里。

3、烧镬放油，烹绍酒，放上汤150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、虾肉，用湿粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。

21小时前

共回答了354个问题评论

1、首先准备一块伊面、洗干净的青菜、切好的火腿、盐、油。

2、锅中放水烧开，放入火腿片，加盐煮开2分钟，将火腿的味道煮出

3、煮散伊面后将青菜放入，煮10秒即可关火。

4、最后出锅前再加点油进行增香，搅拌均匀后就可以装盘出锅食用。

19小时前

共回答了131个问题评论

伊面原叫伊府面，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。

1，把猪瘦肉洗净切条，放入适量盐、油、料酒、鸡精拌匀入味15分钟左右。

2，韭黄切段。

3，芫荽、葱切碎。

4，伊面拆好包装备用。

5，盐油锅加水煮滚。

6，水滚放入瘦肉煮3分钟左右。

7，再放入伊面煮至软身，最后放入韭黄、芫荽、葱，煮多1分钟左右即可关火。

16小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐