武汉发糕做法

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武汉当地美食发糕，口感松软，易于消化，深受大家尤其小孩的喜欢，特将做法介绍一下。

一、主料

1、准备普通面粉300克，家里用的普通的中筋粉就可以。

2.3克酵母粉

3.50克白糖，如果觉得糖量太多的朋友可以减少或者不放。

二、具体做法

1、用适度的温水和面，稍微水多一点，水温控制在35摄氏度就可以，这个温度酵母最为活跃，就和小孩子喝的益生菌必要要用37摄氏度以下的水冲开是一个道理的，太热容易把酵母烫死，太凉的话酵母发酵的速度会特别慢。

2、这里呢需要多搅拌一会，刚开始的时候会有比较大的颗粒，搅拌成细腻黏稠的面糊就可以了，这个面糊比较黏稠，蒸的发糕效果相对来说会好一些。

3、准备一个干燥干净的容器，刷层油防粘。搅拌好之后盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，不要发得太大太满，不然会特别容易塌陷。

4、面糊发酵好之后体积变大，上面还有很多小气泡。

5、先振动一下，把里面的气泡震出来。

6、为了更好看好吃，我在上面又放了几颗红枣用来增加香甜和枣香味，当然你也可以放其他的坚果或者葡萄干都是可以的。

7、凉水上锅，大火烧开转中火蒸40分钟，再焖5分钟就可以了。这个一定要记得焖，不然会塌陷。

最后开锅，又香又蓬松的发糕就做好了。

21小时前

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1.大米冲洗干净后加水，甜酒酿和细砂糖，用破壁机打磨成米浆。

2.米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀放温暖湿润处发酵。

3.米浆发至约三倍大，表面有密集的小气孔即可。

4.倒入模具约五分满，静置20分钟待米将涨至七分满时，表面点缀自己喜欢的果干，如黄桃干和蔓越莓干。

5.入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

19小时前

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