兰州拉面的做法和配方

氾洮埖 1个月前 已收到2个回答 举报
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牙痒痒 1星

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1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

5.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

14小时前

4

黑鳳梨 1星

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1. 准备好牛肉和牛骨。

2. 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3. 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4. 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5. 下入调料包大火烧开，转小火煮至小时。

6. 将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7. 香菜洗净切成段。

8. 将面粉用清水搅拌至无干面。

9. 再揉和均匀。

10. 揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11. 取一块，饧至好的面团搓成条。

12. 充分拉长。

13. 两头对折，反复几次。

14. 擀成片，切成条。

15. 一根 一根拉成面条。

16. 入开水锅中煮熟。

17. 捞在大碗中。

18. 浇上牛肉汤。

19. 加入牛肉片 香菜 。

20. 根据自己的喜好添加红油即可。

12小时前

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