常礼举要全文解读

一、座有次序，上座必让长者。

吃饭时座位要有次序，上座（主座）必须让年纪最大的人坐。

二、入座后不横肱，不伸足。

坐在座位上不要翘二郎腿，不要伸脚。

三、主先举杯敬客，客致谢辞。

作为宴席的主人要先举杯敬客人，客人要以答谢作回应。

四、主人亲自烹调，须向主人礼谢后食。

如果饭菜是主人亲自做的，客人必须向主人致谢还礼再吃。

五、主人敬酒毕，正客须回敬主人。

主人敬完酒，应主人邀请而来的客人要举杯回敬主人。

六、举箸匙，必请大家同举。

拿起筷子或勺子，一定要请大家一起拿起来。

七、用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。

用筷子夹菜，只夹取对着自己一边的菜，不要站起来向其他盘子或碗中夹菜。

八、箸匙不向碗盘顶心取菜取汤。

筷子或者勺子不要向盘碗中间夹菜或舀汤。（意思是要从边上夹起）。

九、公食之器，不用己箸翻搅。

公用的餐器，不要用自己的筷子搅和。

十、匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。

勺子里有剩余的菜汤必须倒干净，才能再放进公用的餐器中。

十一、自己碗中之肴菜，不可反回公器中。

自己碗中已夹起的菜肴，不可以再放回公用的餐器之中。

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。

餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。