芥菜咸辣菜的腌制方法

菇凉别放弃 1个月前 已收到2个回答 举报
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站注别跑 2星

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在冬季，芥菜最好的吃法就是腌制起来，今天就和大家分享正宗腌制芥菜的方法，其实做法也是非常的简单，只要牢记这三个诀窍，腌出来的芥菜爽脆下饭，非常的好吃，而且放半年都是不会坏的。先把五斤的芥菜清洗干净，（1、芥菜一定要那种有分量的）然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。

（2、在做的过程中要无水）把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，（3、腌制芥菜的油一定要熟油）搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了，不过，放置的时候越久越有味。

22小时前

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好像爱情 2星

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用清水将芥菜疙瘩洗净；

2

洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

3

将切好的芥菜丝晾晒一天；

4

把花生米炒干，去掉外皮；

5

花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

6

准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

7

再把熬好的料水撒入芥菜丝中；

8

再放入花生米，拌匀；

9

拌好之后，接下来就可以装罐了；

10

把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

11

用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

21小时前

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