大嘎啦肉正宗做法

用料

大蛤蜊肉 30克 ，青椒 一个 ，干红椒 6-8哥 个，大葱 少许 ，蒜蓉 少许 ，姜丝 少许 ，朝天椒 3个 ，盐 少许 ，糖 少许 ，酒 少许  

做法

1、将材料准备齐全

2、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，即可。

（1）蛤蜊肉200克，青椒1个，干辣椒适量，食用油适量，生抽适量，老抽少许，蒜瓣5瓣，小葱适量，盐少许。

（2）准备蛤蜊肉，葱、蒜、干辣椒。

（3）如果是是冷冻的蛤蜊肉，先自然解冻。再用凉水下锅焯熟蛤蜊肉后捞出备用。

（4）适量食用油烧热，下入干辣椒、青椒、蒜，锅中爆炒，炒出蒜香味。

（5）再下入焯过水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小葱、盐，爆炒两分钟就可以

主料:

大蛤蜊肉100克

辅料:

鸡蛋2个

生姜1小块

大蒜头2瓣

香葱2根

小米辣2个

橄榄油1勺

料酒2勺

生抽1勺

盐少许

白糖半勺

6月香豆瓣酱1勺

步骤 ：

1· 把要做蛤蜊肉炒鸡蛋的食材准备好.

2· 蛤蜊肉要用清水浸泡一会儿.超市买的基本都是干净无沙的

3· 蛤蜊肉浸泡以后把水分挤干放入碗内

4· 碗中打人2个鸡蛋.倒入切好的香葱末

5· 放入少许盐和白糖调味

6· 把鸡蛋打撒充分搅拌均匀备用

7· 锅中热油.下入姜蒜末小米辣爆出香味

8· 然后把搅拌均匀的蛤蜊肉鸡蛋倒入锅中翻炒片刻.蛤蜊肉不能炒的太老.炒老了鲜味就流失

9· 加入一勺灵魂调料6月香豆瓣酱.料酒.少许生抽充分翻炒均匀.把所有调料和酱汁都裹在蛤蜊肉和鸡蛋上

主料：

大嘎啦肉250克

 鸡蛋4个

辅料：

植物油1勺 、盐适量、 六月鲜特级酱油1勺、 味达美臻品蚝油1勺 、现磨胡椒粉少许

步骤1

准备好全部食材跟配料，蛤蜊冲洗干净沥水备用

步骤2

把鸡蛋磕入大碗内，加少许盐，搅打均匀

步骤3

起锅，淋上花生油热锅

步骤4

倒入搅打好的蛋液，炒散至看不到蛋液

步骤5

把炒好的鸡蛋装入大碗备用

步骤6

继续用刚才的锅，倒入少许油，加入葱花炒香

步骤7

把沥水的蛤蜊倒入锅内，加入一勺六月鲜特级酱油后炒匀

步骤8

再加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀

步骤9

最后把炒好的鸡蛋倒回锅内，加入一点点盐跟现磨胡椒粉，炒匀，关

原材料：

蛤蜊400G、小葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个、油适当、老母鸡汤1/2杯。调味品：陈年老酒1炒勺、糖1/2勺子、盐1/3勺子、胡椒粉少量、蠔油1炒勺、香油适当、水溶性木薯淀粉适当。作法：

1、蛤蜊用盐水泡着，吐沙，清洗。2、葱切条，蒜和生姜切成片。红干椒剪成段。

3、锅放适当油，爆小香葱，蒜，姜，红干椒，添加老母鸡汤，放进全部调味品。辣炒花蛤，再放进蛤蜊，盖上盖，直至蛤蜊拆壳，加入芡粉，烧开既可。

将嘎啦肉洗净备用。将干红辣椒、蒜苗和生姜切碎备用。建议用小米辣椒做辣椒。 蛤蜊肉味道更好。

取出干嘎啦，放入油中烧开，然后加入葱姜蒜爆香。

待香味出来后，将嘎啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加入油，待蒜苗/洋葱熟后关火，加入香菜，出锅。

1.把嘎啦肉洗干净备用

2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒

3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好

4.把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。

5.香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油

6.待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了

主料

树椒适量 嘎啦肉1个 香菜适量 黄瓜半个姜适量 葱花适量

辅料

料酒1勺 花椒适量 孜然粉适量 味精适量盐适量 孜然适量 酱油1勺

1.嘎啦肉去壳 入水焯熟

2.黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用

3.油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香，放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽孜然 孜然粉 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最后放入香菜 出锅