香芹饺子馅的最佳配方

【准备食材】：芹菜 蘑菇 猪肉 面粉 葱

1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。

2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。

4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。

5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。

6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。

7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。

做法步骤

1、肉剁泥，加姜泥调好，加少许酱油耗油

2、用手抓匀

3、加入芹菜碎（芹菜要用开水烫熟，切末，挤干水分）胡萝卜碎，水发木耳碎，白圆葱碎，杏鲍菇碎。注意食材要挤干水分。

4、用手抓匀。

5、盖上包鲜膜，冰箱冷藏

6、第二天早上，取出馅料加点葱伴侣豆瓣酱，和香油，味精，盐调好口味。

7、因为菜多肉少，馅要粘稠厚实点，这样煮出来的饺子馅不散，有嚼头。

首先准备调制芹菜馅的配料:

香芹饺子馅的最佳配方是盐20克、鸡精少许、料酒适量、味极鲜酱油3勺、蚝油少许、十三香10克、花生油适量、香油、葱、姜。

如果饺子馅是香芹，那么可以用羊肉来包饺子，羊肉馅的饺子需要香芹压那个羊肉味，合在一起吃味道很不错，当然也可以包猪肉馅和牛肉馅的饺子。

五花肉馅放入食盐 、料酒、 五香粉、老抽、白糖、香油、鸡精等腌制半小时后打入半碗花椒水，不停的一个方向搅动十分钟，所谓的上劲。

然后把芹菜焯水切碎放入肉馅内，再次搅动十分钟，好吃的芹菜饺子馅做好了！