大煮扬州干丝家常做法

杨卅大煮干丝里面有芛丝小青菜肉汤做法首先把干丝用水烫一下，然后过凉水能后下锅起锅时放佐料如盐鸡晶再放一点榨菜味道更鲜美最后再放上点蒜花一道杨卅大煮干丝也就完成，色香味俱全人人都喜欢吃的一道扬州美杨卅美食传天下！

大煮干丝家常做法，首先必须有高汤，可以用鸡汤或者骨头汤。买一块方干自己回来切成丝，放入锅中加水加盐，开水过两次去豆腥味。

火腿肠切成条、胡萝卜切成菱形片块或丝状、木耳泡发、笋子切片、弄点鲜虾仁。

到时先后放入高汤里，最后再放点小青菜就完成了。

大煮扬州干丝，是扬州最有特色的一道菜。普通家常做法主要是掌握以下几点：

第一主材料要选择新鲜的豆干，先用刀削，最好能削二十片以上，然后切成均匀的丝。配料根据自己喜好，准备好笋丝，虾米，榨菜丝，火腿肠，肉丝等。

第二，把切好的干丝放入开水中焯水，去掉豆腥味，捞出来备用。有条件的用老母鸡汤，没有的话就把焯过水的干丝直接放到锅里，倒入适量的水，然后再把配料也一起放进锅里，等烧开后，用中小火煮五六分钟，这时要是放点小青菜，颜色会更好看，最后放入佐料盐和鸡精。这样，一道家常的大煮干丝就做好了。

家常做法：

1、洗干豆腐干，切成薄片。

2、切成薄片后，浸入冷水中，让豆干丝去除豆腥味。

3、香菇洗净切丝，火腿切丝。

4、锅内放油，加入葱和生姜炒出香味。

5、将蘑菇和火腿倒入锅中，稍加翻炒，

6、加入豆腐丝，倒入肉汤，汤稍多些，汤汁煮沸，出鲜香味

7、然后转至中火，再熬几分钟，熬到汤汁微白

8、加入适量的盐和胡椒粉，少许鸡精，从锅中搅拌均匀。

出锅装大碗加小香葱上桌。

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