被冷落 4星
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主料
猪腰2只
尖椒1个红皮洋葱半个 胡萝卜半根水发木耳30克
辅料
生抽10毫升
干辣椒3个大蒜一瓣 味精3克辣椒油5毫升 小葱2根白糖5克 醋5毫升料酒5毫升 胡椒粉1克生粉3克 食盐3克植物油适量 姜一块
步骤1
新鲜猪腰子2个,去除筋膜
步骤2
用刀子从中间一分两半,剔除腰骚
步骤3
改成均匀的蓑衣花刀
步骤4
两个腰子依次改好刀,切成均匀的块,用水泡洗一下,沥干水,入小盆里,加盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿
步骤5
胡萝卜,尖椒切菱形片,洋葱切块掰开,与水发木耳一起待用
步骤6
干辣椒,小葱切段,大蒜,姜切片
步骤7
取小碗一个,加入盐,味精,生抽,醋,胡椒粉,淀粉搅拌均匀待用
步骤8
炒锅点火入适量油烧热,入腌好的腰花迅速翻炒划散
步骤9
腰花盛出待用
步骤10
炒锅留底油烧热,入葱,姜,蒜,干辣椒爆香
步骤11
入尖椒,胡萝卜,洋葱,木耳一起翻炒一分钟
步骤12
入滑好的腰花进去,翻炒均匀
步骤13
淋入兑好的汁,迅速翻炒均匀
步骤14
待芡汁黏糊,淋红油关火
步骤15
出锅装盘即可
成品图
烹饪技巧
改腰花需要一定的技术,实在不行,切片也行
滑腰花的时候,速度一定要快。老了就不好吃了
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