炒蓑衣腰花做法

素纱衣 1个月前 已收到1个回答 举报

被冷落 4星

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主料

猪腰2只

 尖椒1个红皮洋葱半个 胡萝卜半根水发木耳30克

辅料

生抽10毫升

 干辣椒3个大蒜一瓣 味精3克辣椒油5毫升 小葱2根白糖5克 醋5毫升料酒5毫升 胡椒粉1克生粉3克 食盐3克植物油适量 姜一块

步骤1

新鲜猪腰子2个,去除筋膜

步骤2

用刀子从中间一分两半,剔除腰骚

步骤3

改成均匀的蓑衣花刀

步骤4

两个腰子依次改好刀,切成均匀的块,用水泡洗一下,沥干水,入小盆里,加盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿

步骤5

胡萝卜,尖椒切菱形片,洋葱切块掰开,与水发木耳一起待用

步骤6

干辣椒,小葱切段,大蒜,姜切片

步骤7

取小碗一个,加入盐,味精,生抽,醋,胡椒粉,淀粉搅拌均匀待用

步骤8

炒锅点火入适量油烧热,入腌好的腰花迅速翻炒划散

步骤9

腰花盛出待用

步骤10

炒锅留底油烧热,入葱,姜,蒜,干辣椒爆香

步骤11

入尖椒,胡萝卜,洋葱,木耳一起翻炒一分钟

步骤12

入滑好的腰花进去,翻炒均匀

步骤13

淋入兑好的汁,迅速翻炒均匀

步骤14

待芡汁黏糊,淋红油关火

步骤15

出锅装盘即可

成品图

烹饪技巧

改腰花需要一定的技术,实在不行,切片也行
滑腰花的时候,速度一定要快。老了就不好吃了

21小时前

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