家庭粉和高筋粉区别

导湮锗 1个月前已收到5个回答举报

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家庭粉与高筋粉区别最大在于黏性不同，要知道先了解面粉：

面粉一般分为高筋粉，中筋粉，低筋粉。家庭一般用的都是中筋粉。

高筋面粉筋度大，黏性强，蛋白质含量在12%-14%左右。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度强，可以形成粘黏弹性的面团，这种面团不但吸水量高，而且可以经受长时间的强力搅拌，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、松饼等。

中筋面粉也就是我们生活中常见的普通面粉，其蛋白质的含量在在9%-11%之间。中筋面粉筋度及黏度适中，是家用的万能面粉，可以用来蒸馒头、包饺子、做包子、擀面条、烙大饼等中式面点。

个人认为选对了面粉，做出来的效果味道也会好起来。你如何看待面粉呢？

2小时前

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家庭粉一般是中筋粉，中筋和高筋的筋度不同，蛋白质含量不同。一般家里面做面食中筋粉就够了，高筋一般用来做面包，体积变化大的时候不会断裂。

1小时前

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两种粉不同的地方在于：家庭粉属于普通面粉，属于中低筋面粉，柔润性差点，一般用于包子，馒头，蛋糕，煎饼类。高筋粉柔润性高些，整饺子,馄饨之类用高筋粉不容易破皮。

22小时前

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家庭粉更注重通用性，包饺子，面条，烙饼，做面包，点心都可以，高筋粉更注意水煮类美食，还有高筋面包，但是不能做油条之类。

所以家庭储藏地方比较小，那就买一样，家庭粉就可以了，它是一粉多能，基本包括了家庭面食，满足家庭做饭的需要，做哪种面食口感都很好。

18小时前

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家庭粉和高筋粉的区别在于家庭粉没有筋性，最适合烙死面饼，而高筋面粉适合蒸馒头，包子，包饺子，蒸出来的馒头筋道好吃

13小时前

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