谁知道脆肚是怎么做出来的

主料

猪肚半个，洋葱半个，芹菜少许

辅料

干海椒4个，花椒1撮，姜适量，花椒面1/3匙，孜然粉少许，绿尖椒8个，红尖椒4个，豆瓣1匙，生抽1匙，料酒1匙，蒜适量

做法步骤

1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。

3. 转大火，加入肚丝翻炒。

4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。

5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

温馨提示

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。

2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。

3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。

猪肚、芹菜、青椒

若干

生姜、料酒、老抽、盐、辣椒

适量

1、新鲜的猪肚用盐和生粉搓洗干净，然后切薄片备用

2、准备配料，辣椒，姜丝，葱切好备用

3、起锅烧油，油热放入配料翻炒到断生。

4、加入猪肚，定型之后就可以放芹菜，生抽，老抽，料酒调味

5、加入蚝油，辣椒，继续大火翻炒三分钟左右即可，新鲜的猪肚炒着吃脆脆的。

材料

材料：新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺

调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许

做法

1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；

2、洋葱切丝；

3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；

4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。