凉拌猪头肉的正宗做法

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。

4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可

主料

猪头肉400克 小葱2根

大蒜2瓣

辅料

盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺

方法步骤

步骤1

准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

步骤2

切成小块备用。

步骤3

小葱切成葱花备用。

步骤4

大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。

步骤5

捣成蒜泥。

步骤6

加入3勺纯净水做成蒜水备用。

步骤7

切好的猪头肉加入少许盐，卤味带盐，一定要少放。

步骤8

3勺香醋。

步骤9

2勺生抽。

步骤10

放入切好的葱花。

步骤11

倒入蒜水。

步骤12

加入一勺香油。

步骤13

搅拌均匀即可装盘食用。

主料

猪头肉半斤

 黄瓜半根 洋葱小半个 青红椒半个

辅料

盐一点

 糖一点 鸡精一点 生抽一小勺 香醋小半勺 红油辣子小半勺 香油一点 香菜适量

步骤1

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒

步骤3

洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，

步骤4

盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀

步骤5

撒适量香菜点缀。

食材：

卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克

步骤

1.卤猪头肉切片，装入盘里。

2.大蒜切末。

3.取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。

4.淋在卤猪头肉上即可。

5.锅中加油，油温升热，淋在拌好的猪头肉上，味道绝对嘎嘎以嘎斯