花鲢鱼做法乡村小野

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主料：花鲢鱼1000g

辅料：酸菜200g，金针菇200g，姜片2勺，大葱段50g，芹菜50g

调料：花椒油2勺，菜籽油5勺，盐适量

做法：

1.金针菇去掉根部，用盐开水煮熟捞出垫底。

2.菜籽油下锅，热以后，放入姜煸炒出香味

3.再放入酸菜炒香。

4.加入清水烧开后，放入芹菜一起煮出香味。

5.放入花鲢鱼头一起再次烧开。

6.再放入鱼排一起煮，放入葱段煮可以去腥提鲜。

7.捞出鱼骨和鱼头。

8.放入花鲢鱼鱼片大火煮开一分钟即可捞出

9.淋上花椒油即可。

8小时前

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材料

花鲢鱼一条2斤半左右、大葱节、、姜片、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3-4个、郫县豆瓣、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜、水定粉、小葱花

做法

1、花鲢鱼宰杀清理干净，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出控干水份，大葱和姜片不要。

2、锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出。

3、锅里剩下大半的油，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖、少许老抽上色、蒸鱼油等，放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，刚好淹过鱼即可。

4.盖上盖闷过3-4分钟后，味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里大火勾芡，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可。

6小时前

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