根深刺骨 4星
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冷水。
如果在焯水的时候采用的是热水的话，那么排骨外面的一层肉很快就会被煮熟，而内层的肉还是生的一种状态，在后面烹饪的过程中，口感就会大大的遭受到影响。
如果采用的是冷水下锅焯水的话，排骨会随着水温的变化而慢慢加热，然后残留的一些东西就会一点点的被带出体外，这样就能避免出里面是生的外面是熟的一种状态了，所以说在给排骨焯水的时候，一定要使用冷水下锅。
19小时前
刺眼嘚阳光 2星
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排骨焯水后用热水冲，肉质软嫩，如果用冷水冲，肉质发柴发硬，这样烧出的排骨囗感差。
17小时前
今生的承诺 1星
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用热水冲，冷水冲的话会导致肉紧致
14小时前
钻石心 2星
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用热水冲。用热水冲肉质不会发硬！
11小时前
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