炒蒜黄的正确方法

食材明细

蒜黄、干辣椒、青椒、盐。

1、蒜黄清水洗净切段，青椒洗净切丝（与蒜黄相似长度）。干辣椒切段。

2、锅热下油，油热后下入干辣椒炒出香味。

3、加入蒜黄翻炒，注意火不要太大，不然易糊。加适量盐炒至出水。

4、加入青椒丝炒至断生。

5、炒好后盛出即可。

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蒜苗摘干净分开切好

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酱油是平时吃饭的小勺2勺

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盐少许

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蒜苗分开洗干净 肉切片备好

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锅内放油烧热后炒肉

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肉炒至变色加入盐和酱油 炒匀。

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加入蒜黄白的部分炒几下

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之后加入黄色部分翻炒

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炒到这样基本可以出锅了

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怕辣的可以多炒几下，但是看到有少许汤汁了就应该立即出锅，否则就很容易炒过火了。

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出锅装盘

做法1把蒜黄浸泡一会，冲洗干净切成段

2五花肉切成条，姜改刀备用，姜一般可以去腥提鲜

3锅里烧干，倒入花生油，把五花肉倒入煸炒，然后放入葱姜，把五花肉煸炒出油，葱姜已经炒香了

4倒入1勺生抽烹一下，可以起到调色调味的作用

5这时倒入蒜黄，继续大火煸炒

6蒜黄炒倒以后，加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即成

1、【主要食材】：蒜黄，鸡蛋，盐，葱，姜，白糖。

2、首先将蒜黄切一下，将蒜黄切成段，再切点葱姜。

3、碗中打入五个鸡蛋，少放点盐，加入一点清水，将鸡蛋打散备用。

4、热锅凉油，油烧热放鸡蛋液，将鸡蛋炒熟炒散盛出来备用。

5、锅里面再倒入油，油热放葱姜，炒香之后放入蒜黄，将蒜黄炒软炒至断生。

6、关火调味，放入盐，白糖提鲜，然后倒入鸡蛋，给它翻炒均匀入味，即可出锅。

比较家常的做法：蒜黄炒鸡蛋。材料：蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 

1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。

2.3个鸡蛋打散，加适量盐调味，少许料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！

3.锅中加油，烧热后倒入蛋液，鸡蛋炒至7成熟，成均匀的大块时关火盛出。

4.另起锅加油，油温5成热时放入姜丝，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成！

小技巧：

1.炒蒜黄时加入一把韭菜可以起到调色的作用，看起来颜色更鲜艳，也更有食欲！

2.做蒜黄炒鸡蛋时，葱和蒜都不要加，但要加入一点姜，姜的味道和蒜黄十分相配。

3.炒蒜黄时，加入一勺淀粉，可以锁住蒜黄里的水分不流失，炒时不出水，炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。

　　1、清炒蒜黄

　　准备半斤左右的新鲜蒜黄，将它折洗干净，尽量在水中浸泡，然后再用清水反复的冲洗。

洗干净以后沥干水分，备用锅里面放入少量的食用油，把油烧热以后，就将澡洗干净的蒜黄，切成段放进去翻炒，最后放入食用盐炒香后即可

　　2、蒜黄炒香干

　　准备适量的新鲜蒜黄和适量的香干，把蒜黄清洗干净切成段，将香干也清洗干净切成一根一根的。

锅里面放入少量的食用油，把油烧热，再把处理好的蒜黄和香干倒进去一起翻炒，再加入少量的醋和少量的食用盐，翻炒片刻后即可入盘上桌。

　　3、蒜黄炒鸡蛋

　　要准备适量的蒜黄和两个新鲜的鸡蛋，蒜黄清洗干净切成段，鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后锅里面放入油烧热，再把鸡蛋倒进去翻炒，切成块后，将蒜黄一起倒进去翻炒，加入食用盐和鸡精，翻炒的时间不能太长，一般三五分钟即可。

准备食材。

2

将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎。

3

锅中倒入食用油，将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点，所以最好先炒。

4

蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒。

5

翻炒几下后，加入少量食盐来调味。

6

翻炒至蒜黄叶子变软，加入少许鸡粉调味即可