南国藤椒拌面的做法

准备：三岛拉面200克，鸡蛋2个

配料：藤椒酱20克，清水适量，玉米淀粉2勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，盐2勺，糖1小勺，姜片2片，青柠半个

步骤1、准备好材料。鸡蛋2个打入干净碗里；

步骤2、干净不粘锅中，倒入玉米油适量，开大火，将油烧温热，倒入打散的鸡蛋液。开始煎。

步骤3、将鸡蛋液用小火煎两面金黄，嫩一些，不用煎很老，然后用锅铲划开成小块，关火装入碗里备用。

步骤4、然后接着再倒一点玉米油，开大火下姜片爆香。

步骤5、淋入1勺料酒，1勺蚝油，炒匀，主要是提味。然后将玉米淀粉用清水搅匀成淀粉水，淋入勾芡。让汤汁更浓稠一些。

步骤6、最后加入1勺盐和1小勺糖，炒匀调味。

步骤7、将炒好的盖浇料装盘备用。

步骤8、锅洗净，倒入清水半锅，开大火煮开，然后放入手工拉面。

步骤9、还特地加了一小勺盐，哈哈。这样面煮出会略带咸味，其实不加也可以。煮3分钟即可！面条很筋道，不需要煮太长时间！3分钟足够！

步骤10、最后的最后，将煮好的拉面捞出到盘子里，淋上藤椒酱，将青柠切片放上！吃之前拌一下就可以啦！

1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；

2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；

3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；

4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中；

5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；

6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；

7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；

8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；

9、除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；

10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。