王刚水蒸蛋的做法

主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。

具体做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。

2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。

4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。

5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可。

1/7 虾提前用温水化开，把虾线挑出

2/7 碗里磕两个鸡蛋

3/7 加入温水，少加一点盐，用筷子稍微用力搅拌均匀

4/7 用过滤网把鸡蛋过滤到另一个碗里

5/7 这是过滤好的鸡蛋

6/7 用保鲜膜盖住碗，放到蒸锅里大火蒸，开锅后转中火

7/7 虾用牙签固定，蒸十分钟后把虾放上，枸杞摆上，倒入几滴香油，再蒸五分钟

用料：鸡蛋、温开水、葱花、生抽

做法：1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。

4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。

9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。

1/15 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和鸡蛋，锅内加水煮开。

2/15 把鸡蛋打入碗内。

3/15 用筷子搅打均匀。

4/15 加入3-5滴食用油。

5/15 加入小半匙的盐。

6/15 用筷子搅拌均匀。

7/15 加入150克的温水。

8/15 搅拌均匀后，用汤匙滤掉鸡蛋液面上的气泡。

9/15 盖上保鲜膜，入烧开的锅内大火蒸约10分钟。

10/15 蒸完之后，撒上少许葱花，利用余温焗一焗。

11/15 最后倒入少许李锦记天成一味特级鲜酱油。

1.在盆中打三个鸡蛋并用筷子打散。

2.倒入适量清水搅匀。鸡蛋与清水的比例是1：1.5

3.加入半勺食盐。

4.再加入几滴香醋。

5.搅匀后，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出。

6.用保鲜膜将鸡蛋碗盖住。

7.放入蒸锅。

8.盖上锅盖好，大约蒸八分钟左右就可以了。

9.另起一个小盆，加入生抽10克。

10.倒入芝麻油5克搅匀。

11.将两根小香葱切成葱花。

12.蒸好的蛋羹取出，将保鲜膜揭开。

13.然后倒入调好的料汁。

14.撒上少许葱花即可。

成品图

鸡蛋、虾、食盐、酱油、食用油。

1、鸡蛋和虾。

2、虾去虾线，去虾头，外壳。两只剁碎，放鸡蛋液中。

3、鸡蛋打匀，碎虾放入。蛋液：清水=1:1。加少许食盐。

4、过滤装盘。

5、上锅蒸，里面盖上，隔水汽，蒸汽上来计时五分钟后打开。

6、蛋液基本成固态，加入虾仁，继续蒸五分钟即可。

7、加入食用油和酱油调味。

8、成品。

步骤1

碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀

步骤2

准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可

步骤3

把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右

步骤4

放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热，碗上面不用加保鲜膜，锅盖盖上记得留一条缝隙

步骤5

蒸十分钟左右即可出锅