排骨炖板栗的做法

主料:板栗仁500克 排骨1000克

辅料:食用油适量 冰糖20克 葱姜适量 桂皮2块 八角3个 香叶3片 盐适量

步骤1 新鲜板栗，用小刀划个小口

步骤2 入锅中煮3分钟，捞出后迅速过凉水

步骤3 这样就可以很容易剥出板栗仁了

步骤4 准备食材

步骤5 排骨冷水下锅，水开后煮3分钟，撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用

步骤6 锅内倒入适量食用油

步骤7 加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡

步骤8 放入排骨迅速翻炒

步骤9 加入葱姜、大料、香叶、桂皮等调料

步骤10 加入板栗仁

步骤11 加入适量水，没过排骨

步骤12 撒适量盐。大火烧开，小火慢炖40分钟

步骤13 排骨软烂后，大火收汁即可

做法：

1、排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。

2、玉米切成块，板栗掰皮。

3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。

5、小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。

先把板栗去皮准备好，然后把排骨放入凉水锅中烧开捞出来，起锅烧油油六成热，放入冰糖冰糖化开起泡，赶紧把排骨下入锅中进行煎炒，变色后放入花椒，大料，蚝油，红烧酱油，料酒，葱姜，扁炒片刻加入开水，炖制半个小时后放入盐，放入板栗，再炖制半个小时就出锅了。

食材：板栗16颗、红枣8颗、枸杞8克、豆鸡200克、猴头菇100克、干香菇适量、姜片5片、老菜脯100克、盐巴5克

【做法】：

1.准备所需食材。

2.将栗子、姜片、红枣、老菜脯煮熟，过程约15分钟。

3.利用老菜脯把汤上色的煮汤时间，先把干香菇爆香，备用。

4.热油锅小火慢炸豆鸡，或可买现成炸好的。

5.处理食材的时间，汤也煮得差不多了。栗子煮熟、汤变色后，把所有食材倒入电压力锅中。

6.盖上锅盖，闷煮一会，加入少许盐调味。

方法/步骤

1

准备新鲜排骨和剥好的栗子。

2

凉水下锅放入排骨，放入料酒焯好排骨。用凉冰冲一下。

3

锅内放油烧热放葱，姜炒香。放入排骨，大料。

4

放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。盐，鸡精翻炒。

5

炒至上色加水淹过排骨炖至10分钟后放入板栗。

6

再炖20分钟出锅时撒入葱花。板栗排骨就做好了。