湿炒牛河芥兰的正宗做法

1.牛肉切片，放入盐，蚝油，生粉，酱油，花生油，拌均。

2.芥兰切好备用。

3.沙茶酱，生粉，调好酱料备用。

4.河粉倒入酱油搅拌均匀备用。

5.热锅下油把芥兰翻炒，加入适量的盐。

6.加入牛肉翻炒。

7.把河粉倒入翻炒，后放入调好酱料即可。

步骤

1.热锅烧油，倒入河粉，简单翻炒一下后，依次倒入沙茶酱，生抽，老抽，翻炒均匀出锅放置备用，这样炒的河粉看起来会比较入味和上色；

2.将芥兰用清水泡洗后斜切，锅里倒油，倒入芥兰翻炒，出锅待用

原料：牛肉、芥兰、葱、豆芽、手工河粉、沙茶酱、盐、玉米淀粉、玉米油、蚝油。

做法步骤：

第1步、牛肉切片。调入沙茶酱，盐，蚝油搅拌均匀，腌制片刻。

第2步、芥兰，葱，豆芽，分别准备好。

第3步、炒锅烧热，加入较多的油，放入豆芽，翻炒三四秒。

第4步、加入河粉，继续翻炒。

第5步、加入生抽，老抽，继续翻炒均匀，盛起。

第6步、炒锅烧热放油，倒入芥兰快速翻炒两三秒后倒入牛肉一起翻炒，调入水淀粉，勾芡。要留多一点汁哦！

第7步、连汤带汁淋在河粉上，大功告成。

主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。

潮汕湿炒牛河的做法步骤。

首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。

第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。

把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。

牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。

河粉炒好装盘待用。

接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。