陕北霞姐荞面碗托做法

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1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。

2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；

3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；

4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；

5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；

6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；

7、蒸好的碗托取出自然晾凉；

8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；

9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；

10、大蒜压成蒜泥；

11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；

12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；

13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。

8小时前

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【准备食材】

荞麦面粉250克

水600克

盐2克

黄瓜一根

【制作方法】

1:将荞麦面粉中加入2克盐，600克凉水，分次少量的加入到面粉中，边加边用筷子搅拌

2:搅到面抱成团没有干面粉的时候，停止加水，然后顺一个方向再次的搅拌面团，大约十分钟左右，一直搅，搅到面团充分的吸收了水分，变得光滑细腻，就可以了，这样做出来的碗托比较筋道。

3:接下来再继续加水，同样的分次少量的加，每次等前面加的水，被完全吸收了之后，再进行加水，这样可以方便我们观察面糊的状态

4:600克水全部加完以后，用勺子舀起一勺，从高处向下倒，可以滴落呈现一条直线，这样状态就可以了

5:将碟子（家庭蒸的话选择宽口浅盘，这样更加容易蒸熟）里面刷上油，舀上面糊

6:冷水上锅，水开上汽算时间蒸十五分钟（时间的话可以灵活掌握，因为蒸的大小厚度不一，时间也可以增减）

7:接下来我们调一个吃碗托的料汁，将碗中放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，葱花

把油烧到冒烟，泼在上面，搅拌均匀

然后加入少许盐，鸡精，味极鲜酱油，醋，蚝油搅拌均匀调成料汁备用

8:碗托蒸好之后晾凉，用工具将它刮下来

切成条，切的时候，刀上可以沾些水，防止切的时候粘刀

9:将切好的荞麦面碗托放入盘中，放入黄瓜丝，浇上刚才调的料汁，即可

6小时前

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