冷眸上心 2星
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熏马肉的食材
马肉适量，洋葱少许， 胡椒粉适量 ，辣椒粉适量， 蒜泥适量， 食盐适量 ，香油适量
熏马肉的做法
1
将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上
2
在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封
3
在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了
4
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂
5
等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片
6
食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上；胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾；蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等品
21小时前
妞爷嫁你 1星
共回答了199个问题 评论
用料 熏马肉 一块 姜 几片 皮牙子（洋葱） 半颗到一颗 盐 面粉 水 熏马肉&马肉纳仁的做法1 马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可大火煮开，出现污末尽量撇去取出后用温水再次清洗干净连同几片姜一起放入锅中，重新加水大火煮开后转小火焖一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时吃前捞出汤先不倒吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成熏马肉&马肉纳仁的做法2 煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次）擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着肉煮好后准备下面，先把面切成宽条双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批祝好就可全部捞出下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用
19小时前
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