冰岛海参斑怎么做

主料：海参斑鱼1条

辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml

做法：

1.海参斑鱼解冻。

2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。

3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。

4.用刀将鱼皮刮干净。

5.将鱼切成一厘米厚片。

6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。

7.将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。

8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。

1、原料：海参斑鱼、胡萝卜、油、蒸鱼豉油、葱、姜。

2、把海参斑鱼收拾干净。

3、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。

4、冲洗干净，备用。

5、把葱姜、胡萝卜切丝备用。

6、锅烧开水，放入备用的鱼。

7、旺火蒸制12分钟。

8、将其装盘，滗净溢出的汤汁。

9、淋入适量的蒸鱼豉油。

10、热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。

鱼皮凉拌、鱼肉鱼骨炖汤。

海参斑鱼皮去沙，烫皮的水温是关键。水温低擦不掉鱼皮上的硬沙，水温过高容易把鱼皮和沙一起直接擦掉。不解冻直接用80℃的热水浇淋，然后用钢丝球慢慢擦掉。然后把海参斑鱼皮用刀剥离鱼肉。鱼皮切成小条，鱼肉鱼骨切小段。鱼皮放入沸水漂烫，打卷即可捞出用冰水冷却，然后鱼皮加入葱姜丝，生抽，香油，美味的凉拌海参斑鱼皮就做好了。凉拌海参斑吃起来的口感和凉拌海参的口感一样，富含胶原蛋白，韧性十足。

海参斑鱼肉鱼骨炖汤。把鱼肉鱼骨放入漂烫鱼皮的水直接加热，加姜片，加鲜豆腐。慢炖到鱼汤发白即可。加盐出锅。撒上香葱香菜末。

红烧海参斑：红烧海参斑最好吃，因为这种鱼的胶原蛋白比较多。首先海参斑去除内脏、鱼鳃，洗净控干。

然后葱姜蒜炝锅，鱼入锅轻轻滑动，不要翻动，翻动易碎。

最后加入酱油、料酒、盐、糖、醋，再加水慢火熬制半小时就可以了，出锅前撒上香葱末或者香菜末，滴上香油即可。