家庭版鱼香肉丝最正宗的做法

首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状

我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。

在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。

食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。

接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。

我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。

用料：猪肉适量、莴苣半根、胡萝卜一根、木耳(水发)适量

步骤：1.将猪肉切条丝，拌入少量生粉生抽。

2.将莴笋，胡萝卜切丝儿备用。

3.木耳，大个儿的切小。

4.将生姜，蒜子切丝切片。

5.香醋，蚝油，生抽，胡玉美豆瓣酱，郫县豆瓣酱，芝麻油各一勺，拌匀待用。

6.炒锅内下油，放入猪肉丝。边炒变色后放入蒜子和生姜。起锅待用。

7.放入胡萝卜和莴笋，煸炒片刻后，倒入猪肉丝。翻炒片刻，加入之前调好的酱汁儿。

8.翻炒片刻后即可出锅。

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。

4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。

5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。

原料：里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝

第3步、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

第4步、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁

第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用

第6步、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香

第7步、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油

第8步、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生

第9步、再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开

很荣幸可以为您回答这个问题 以下是我常做的鱼香肉丝的方法：

食材准备：猪肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、青椒；

1、猪肉切丝，将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟

2、青椒洗净切丝

3、胡萝卜洗净削皮切丝

4、黄瓜洗净切丝

5、木耳泡发，洗净切丝；

6、将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

7、烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，

8、用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，

8、炒出香味后，和肉丝混合。黄瓜和黄瓜、木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

喷喷香香的鱼香肉丝后出锅咯！

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

1. 葱姜蒜切末，里脊肉胡萝卜木耳青椒全部切丝

2. 郫县豆瓣酱，剁椒酱备用

3. 里脊肉切细丝，加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制半小时

4. 锅中倒入油，把腌好的肉丝放入快速滑炒，炒至变色后盛出

5. 锅中加入油放入蒜末炒香，加入胡萝卜丝和木耳炒2分钟断一下生盛出

6. 醋，酱油，糖，盐，生粉，和适量清水调成一碗料汁备用

7. 锅中加油，放入葱姜末，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱超出红油

8. 放入之前炒熟的肉丝

9. 加入炒好的胡萝卜木耳丝和青椒丝

10. 倒入料汁迅速炒匀，淋入香油即可出锅！