魔芋干制作全过程

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主料:

1000克

辅料:

白糖适量

芝麻10克

辣椒面200克

蒜末100克

— 烹饪步骤 —

1· 魔芋削皮洗净磨魔芋糊，温水磨，一定要戴手套哦，碱的比例要调好，3勺一盆水手工魔芋口感更好吃

2· 切丝冷冻，自然解冻

3· 锅里多放油，油熟先炸香蒜末，锅里翻炒魔芋，下辣椒面，鸡精，盐调好味下芝麻，出锅

17小时前

共回答了232个问题评论

魔芋干的做法步骤：

1.魔芋切一厘米宽小条，放入冰箱冻层，24小时。

2.解冻魔芋，蜂窝状的魔芋干，煮十五分钟。捞出沥干水分，用手挤一挤放一边。

3.老姜切丝，干辣椒切丝，花椒，香叶，八角配全。起锅烧油，倒入这些配料炒香（油多放一些，平常炒菜一倍的油）。

4.香料炒出香味后，倒入魔芋干，翻炒，炒个两分钟油吸收的差不多后，放入生抽，辣椒粉，老干妈（我用的辣子鸡老干妈看个人口味）放入芝麻，倒入点花椒油增香。翻炒均匀后，出锅即可。

15小时前

共回答了364个问题评论

1、准备食材：魔芋、干辣椒、辣椒粉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、蒜、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、山胡椒油。

2、魔芋用清水冲洗后切成薄片后放入冰箱冷冻24小时以上。

3、冷藏后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软。

4、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。

5、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。

6、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。

7、下魔芋炒干水分。

8、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。

12小时前

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