盐水青虾的正确做法

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原料：活青虾750克

配料：香葱、生姜、花椒粒15个

调料：精盐、料酒

准备工作：

①大虾挑去沙线洗净。

②香葱切段，另备一个香葱打结。生姜切片，花椒粒放盘中准备好。

③锅内烧适量开水，加入葱段、料酒烧开，下入大虾大火煮60秒，可以去腥煮至8成熟。

④60秒后立即捞出过凉水。

⑤重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。

⑥下入过凉的大虾，开大火从下入水中开始计时60秒，水开时放入一勺精盐。60秒一到捞出即好。

22小时前

共回答了164个问题评论

先处理青虾，抠开虾头一侧，拽出虾肠，挤出虾头里的脏东西，反复冲洗干净，注意保持虾的完整。

炒锅中放适量水，加入适量葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、料酒、盐，大火烧开，舀出一小盆冷却，能完全淹住虾即可。倒入青虾，水开后大火煮三四分钟即可。取出青虾，倒入刚舀出的五香料水里浸泡15分钟。将浸泡好的虾摆盘，夏天可在盘底加冰块，口感更好。小碗里调适量姜末、蒜蓉、生抽、香油等做蘸料。

21小时前

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