香酥鸭边腿的家常做法

沵過嘚恏嬤 1个月前 已收到3个回答 举报
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霧裏著迷 1星

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1、蒜，姜，干红辣椒切好备用

2、花椒和香叶必不可少

3、 把鸭腿洗净，取出皮下油脂，在表皮上用到切几刀

4、把香料和姜片，蒜瓣，红辣椒一股脑儿放进去

5、放入蚝油

6、 适量生抽

7、几滴老抽增色

8、少许料酒

9、 一小勺盐，适量白糖

10、用手抓匀，盖上保鲜膜腌制2-4小时，如果不急着吃，放冰箱腌制一夜更入味

11、 取出抖掉鸭腿上的香料和姜片等，放入电饭煲蒸屉上

12、 电饭煲里放入适量的水，打开蒸煮模式，蒸30分钟

13、 时间到，香酥脆嫩的鸭腿喷香扑鼻，垂涎欲滴。

22小时前

20

无须热情 4星

共回答了45个问题 评论

食材：鸭腿肉300克

调料：胡萝卜20克、芹菜20克、大葱4厘米、姜3片、蒜3瓣、面粉30克、淀粉30克、花椒10粒、鸡精1克、盐6克、胡椒粉1克、料酒12克

准备：1.葱姜蒜，胡萝卜切片，芹菜切段，鸭腿洗净，扎孔

2.鸭腿用葱姜蒜，胡萝卜，芹菜，花椒，鸡精，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制30分钟

3.蒸锅上汽放腌好的鸭肉，中火30分钟蒸熟

4.面粉，淀粉加60克水，调成糊

烹饪：热锅下油（冒烟），把蒸好的鸭腿沾满面糊，炸至金黄，捞出控油，2分钟中火，炸好的鸭 腿斩成小块，或整只码盘即可。

21小时前

26

仙裁儿 3星

共回答了399个问题 评论

鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面

步骤2

坚起来，晾干表面水分

步骤3

花椒和食盐一起加入炒锅内

步骤4

小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色

步骤5

再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上

步骤6

腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好）

步骤7

待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐

步骤8

锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可

18小时前

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