油爆虾的正宗做法

主料：

白虾400克

辅料：

油300毫升

白糖1汤匙

料酒15毫升

香醋2汤匙

鲜酱油2汤匙

小葱少许

生姜少许

做法：

1.虾洗净后沥干水分

2.用刀开背后去除虾线，再把虾须去除

3.备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀

4.再把葱段，姜丝，黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时

5.热锅倒油，油温7分热，倒入虾油炸

6.炸至虾壳酥脆捞起

7.留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁

8.不断的翻炒使得虾全部吸收汁水后熄火出锅

主料：

基围虾适量

辅料：

葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜适量

调料

油适量，盐适量，醋适量，蚝油适量，酱油适量，糖适量，水适量，番茄酱适量

烹饪方法：

1. 适量基围虾准备就绪。

2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。

3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。

4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。

5. 碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。

6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。

7. 炒至变色盛出备用。

8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。

9. 放入基围虾翻炒。

10. 淋入调好的料汁拌匀。

11. 翻炒均匀后就可以出锅。

油爆虾的正确做法

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可。

基围虾洗净剪掉须足。油高温烧热下基围虾炸，捞出沥干油后再二次放油中炸后捞出(如果偏向快手菜，此步骤也可省略)。

锅中留少量底油，炒葱姜蒜及干辣椒段，放入基围虾，加料酒、盐、花椒粉少许、老抽少许、生抽、糖少许、黑胡椒少许煸炒，最后从锅边淋入几滴白醋，大火收汁关火，可加香葱丝点缀。

材料

虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油

做法

1. 虾洗净，剪去长须，沥干。

2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。

3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。

4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。

5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。