煮猪肠的方法

1.将肥肠里面的白油和淋巴清除。

2.清洗干净备用。

3.生姜、小葱切好备用。

4.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香叶、小茴香，青花椒、干辣椒。

5.肥肠下锅，加入适量料酒焯水，大火烧开。

6.烧开后撇去浮沫备用。

7.锅中放油，五成油温加入切好葱姜片炒至金黄。

8.加入配好的香料下锅炒1分钟。

9.加入蚝油、卤水酱油、老抽调底色。

10.加入适量清水，肥肠下锅，加入糖色增加肥肠亮度。

11.大火烧开，加入食用盐、白糖、胡椒粉，小葱，煮60分钟。

12.食用即可。

方法一

　原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

　做法：

　　1、将猪大肠洗净;

　　2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

　　3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

　　原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

　　步骤：

　　1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

　　2、加盖大火煮开。

　　3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

　　4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

　　5、用剪刀剪成一段一段的。

方法三

　　原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香

　　步骤：

　　1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

　　2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

　　3、煮肥肠要用冷水煮。

　　4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

　　5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

　　6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　7、溜肥肠要大火快炒。