咸排骨怎么做好吃

咸排骨要怎么做好吃

1.腊排骨斩断过开水焯几分钟。

2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了。

3.吃前拌点鸡精好了。土豆炖腊排骨(香辣版)的做法 取蒜3瓣，切末备用。生姜切5~10片，备用。

取蒜4个，切片备用。土豆切块，备用。

腊排骨焯水，备用。热锅下油，油热下蒜末炝锅。出蒜香后，

下排骨，翻炒1分钟，拨开排骨，把郫县豆瓣酱下到油里，把酱翻炒均匀，

直到排骨脱生变色。加热水，漫过排骨少许就好。加蒜片，姜片。加入土豆和洋葱。并放入一勺酱油，一勺白糖。

炖30分钟左右。火不要太大。小火收汁，加入醋，起锅。

盐腊排骨400克，冬瓜1000克。

做法

1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

食材：咸排骨500克、咸肉250克、莴笋500克、冬瓜200克

1、排骨的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的排骨切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用，冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

一、主料：

猪脊骨或猪排骨1000g。

二、辅料：

精盐、花椒、香叶、八角、料酒。

三、步骤：

1、把花椒、香叶、八角和精盐放到铁锅里干炒，不放油来炒热，做腌料；

2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和腌料拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；

3、24小时之后，用手把腌料从猪骨上去除，也可以用小的自来水流冲掉，控制时间，把花椒、香叶等香料冲掉；

4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20至30分钟即可；

5、煮好的咸猪骨可以用来煮咸猪骨粥、面条、米粉以及煲汤。