咕噜肉的制作全过程

咕噜肉的制作过程

　　1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。

　　2、橙子去皮取肉切成小块备用。

　　3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。

　　4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

　　咕噜肉的好吃做法

　　咕噜肉做法一

　　1、将五花肉切片加精盐、鸡精、料酒腌15分钟。

　　2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀。

　　3、将菠萝、青红椒切片。

　　4、将肉片拍干粉用手制成圆球形入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出。

　　5、锅内留少许底油,加入番茄酱,清水,精盐,白糖,鸡精,白醋,用湿淀粉勾芡。

　　6、放入炸好的肉球,菠萝片,青红椒片,快速翻炒即成。

　　咕噜肉做法二

　　1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

　　2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

　　3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

　　4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

　　5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。

　　咕噜肉做法三

　　1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。

　　2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。

　　3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。

　　4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。

　　5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。