四季豆腊肉干饭的做法 四季豆腊肉干饭怎么做

做法如下:腊肉切丁，四季豆也切丁，把腊肉放入锅中炒出香味然后放入四季豆一起炒！炒七成熟放入快做好的米饭上面焖十几分钟就好了

主料4人份

四季豆250克

腊肉200克

大米400克

辅料

油适量盐适量

1，准备材料，四季豆洗净切成定或者粒，腊肉洗净切成定

2，准备好后四季豆，淘米下锅大米淘干净下锅，大火烧开，用铲子多搅动避免粘锅

3，大火烧开，锅中米饭到夹生，半生不熟就可以了，沥干米汤

沥饭后，用冷水冲一下，，米汤留好，饭后来一碗，很饱足……

4，炒肉丁

大火起锅放油，炒肉，视肉的肥瘦放油，因为肥肉多我没放油，炒制金黄色，或者肉变得透明就可以了，加入四季豆继续炒，不停翻炒，我什么调料都没放，保持四季豆和腊肉原本的香味，

5，倒入米饭

把锅中肉和四季豆擀平，倒入米饭，加少量水防止烧干和糊锅，大火至锅中上汽，就是有气体冒出，转小火焖十分钟……

6，继续焖饭

十分钟后就可以闻到香味了，中间要注意看看是不是烧水糊锅，出锅前在加少量水，大火焖干锅边带走微微锅巴味道更佳，用铲子铲均匀，即可出锅……

四季豆洗净切成寸段,腊肉洗净切成丁,起锅烧油,放入葱姜爆香,放入腊肉,四季豆,盐,生抽,老抽,蚝油煸炒变色,加入淘洗干净的米中,电饭锅加水至干饭位置,吃时搅拌均匀即可。

做法步骤：

1

先把腊肉切小块（太肥的话可以肥肉跟瘦肉分开），四季豆切小块，姜蒜切末。

2

锅里放水和米，一直煮到米饭夹生时关火（一般几个人吃就煮几个人的米饭就行了）。

3

把夹生的米饭过滤出来，放一边备用。

4

锅里放少许油，先把肥肉里的油煸炒出油，在放瘦肉炒一会，然后盛出来备用。

5

锅里放少许油，油热放姜蒜末炒香，然后倒入四季豆翻炒，适当加入一些生抽和盐（生抽和盐不要放多了，腊肉本身有咸味），最后再把刚盛出来的腊肉到进去翻炒均匀。

6

关小火，然后把米饭铺在四季豆上，再用筷子在米饭插一些小孔，大概小火焖10分钟左右（一定要用小火，不然后面会烧糊）。

食材清单

腊肉 250g 、 米饭 适量 、 四季豆 500g 、 生姜大蒜 适量 、 油 少量 、 豆瓣酱 适量 、 盐 可不放

烹饪步骤

步骤1/9

铁锅加水煮沸下淘好的米，下米后用勺子搅拌，不然容易粘锅，隔一会搅一下，时间5分钟左右，喜欢软的可以多煮一会儿，煮完了沥下水

步骤2/9

腊肉切丁，1cm左右

步骤3/9

四季豆切丁1cm左右

步骤4/9

锅烧热，下一点油，放腊肉丁，炒一到二分钟

步骤5/9

豆瓣酱放在锅中间炸20，30秒左右，在翻炒

步骤6/9

下四季豆翻炒至变成更绿的样子关火。

步骤7/9

把炒好的腊肉四季豆丁放到电饭锅内胆，下沥好的饭，用筷子倒到电饭锅里饭弄散一点

步骤8/9

关上盖子按平时煮饭的键煮就好了

最后一步

在锅里用舀饭的勺子拌匀，盛在碗里，可以开动啦。

食材：四川风干腊肉、四季豆、土豆、蒜、盐、米饭

做法步骤：

1，分别准备四季豆切段，土豆切丁，腊肉切丁或切条，准备蒜末。

2，将米饭煮至断生，我是用炒锅煮的，用电饭锅速度比较慢，同时还要不停的观察米的状态，有一点麻烦。然后用纱布沥干米汤备用。

3，菜籽油烧热以后倒入腊肉丁炒出油脂，然后先加四季豆再加土豆炒断生，加盐和蒜末（因为腊肉有盐，所以不要加太多）。

4，然后加入没过食材的水，倒入米饭铺匀，在上面用筷子插出气孔，小火焖15分钟就好了。

5，拌匀出锅，这里可以尝一尝盐味够不够，不够再适当加一点。