爆炒青虾的正宗做法

用料

青虾 适量，姜 1小段，香葱 3根，食用油 适量，盐 适量，酱油 适量，线椒 2－3根，鲜鸡汁 少许，料酒 少许

做法步骤

1、小青虾化冻后洗净沥去水分，锅热倒油放小青虾翻炒

2、放葱花姜片炒一下，加料酒去腥

3、加入酱油

4、下线椒翻炒

5、加盐调味

6、最后加鲜鸡汁炒匀盛出

用料：青虾一斤，蒜四瓣，番茄酱30ml，糖2勺，酱油一勺，陈醋两勺，耗油一勺，料酒适量

步骤：

1、青虾洗好倒入料酒，盐腌制15分钟。

2、锅里水开下青虾至7分熟。

3、大虾控干水分调好汁。

4、热锅放油下蒜末葱花炒香倒入大虾翻炒至虾皮炒出香味。

5、倒入酱汁继续翻炒炒至酱汁粘稠均匀上色即可食用。

1、青虾500克、葱适量、蒜适量、盐适量、味极鲜适量。

2、步骤：将虾解冻，将虾去头洗干净。

3、用刀虾背出切开，但不要完全切开。

4、将虾线去除，再将虾洗干净，放入盆中备用。

5、切适量的葱、蒜放入盆中，备用。

6、锅内加油烧热，放入青虾翻炒，炒至两面金黄色。

7、放入葱蒜翻炒，加入味极鲜、盐继续翻炒，炒熟即可出锅

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

1/4 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2/4 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3/4 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

4/4 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

原料：处理好的青虾、葱段、姜片、料酒、盐。

味汁：料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油。

准备工作：处理好的青虾用料酒和盐腌制5分钟以上，味汁原料放一起调匀。

1、炒锅下油烧到七成热，倒入腌好的青虾爆炒至虾身变红，放姜片和葱段同炒。

2、倒入调好的味汁翻炒几下，起锅。