蜂蜜结晶的好坏与鉴别方法

蜂蜜结晶与蜂蜜的好坏真假没有关系。蜂蜜结晶与否只是蜂蜜成分有关。不能以蜂蜜结晶与否来鉴别蜂蜜的真假。

鉴别方法：

1、在夏天的时候，不同蜂蜜的颜色深浅不同，但是都会比较透亮(太透明的假的） 。
2、蜂蜜里面会有一些小黑点什么的，这才是没有经过什么浓缩机弄过才有的 。
3、不停摇动真蜂蜜的时候你会发现蜂蜜顶上会有白色的小泡沫，2个小时左右会消失。
4、打开盖子，10秒过后，就算你离瓶子10-20厘米远，都会闻到淡淡的芳香。
5、拉丝的问题，春蜜一般不打丝，因为水分比较多，冬蜜一般拉丝，水分少，比较粘稠。
6、结晶问题，夏天不结晶，冬天的时候会结晶，软的，硬的都有，但是不是所有的蜂蜜都结晶，种类不同。

拓展资料：

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。