难以融合 1星
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煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。
一、烹制方法不同
1、煮：是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。
2、蒸：是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。
二、特点不同
1、煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。
2、蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。
三、分类不同
1、煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等。
2、蒸：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。
21小时前
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