营山凉面正宗做法

用料：兴德红油 适量、葱花适量、菜油 适量、大头菜颗粒适量、保宁醋适量、面 条500克、黄瓜2根

做法步骤

步骤 1

大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水

步骤 2

待水烧开后 煮面

步骤 3

煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟

步骤 4

捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分

步骤 5

捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干

步骤 6

这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起

步骤 7

凉面加入黄瓜丝，红油，陈醋， 大头菜颗粒 ，盐搅拌均匀即可

原料

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面条 (300g)

黄瓜 (1根)

洋葱 (半个)

香肠 (1根)

蒜 (5瓣)

鸡蛋 (2个)

盐 少许

味极鲜 少许

凉拌醋 少许

凉拌料 少许

蚝油 少许

芝麻酱 适量

1/首先，锅中加入适量水，烧开，将面条加入锅中，再次烧开后加入适量凉水，如此反复两次；

2/待面条煮熟，倒入盛有凉水的盆中，搅拌一下防止黏在一起，将水倒掉，再换一盆凉水，搅拌一下，然后将面盛出，沥干水分待用；

3/将黄瓜/洋葱/香肠切成丝，蒜捣成蒜泥待用；

4/将鸡蛋打成蛋液，倒过加热好的电饼档中煎成薄蛋饼，煎好后，将蛋饼切成条状；

5/将黄瓜丝/洋葱丝/香肠丝/蛋饼/蒜泥倒入放面条的盆中，加入适量的盐/味极鲜/凉拌醋/蚝油/芝麻酱，搅拌至均匀，尝一下咸淡，没问题就可以盛入盘中；

6/美味的凉面可以开吃了。

7.美味又好吃的营山凉面正宗做法完成开吃了。

碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟

云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉

面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻