蛤蜊的吃法

【炒蛤蜊】食材：蛤蜊150克、葱1根、蒜3粒、红辣椒半个、罗勒10克、糖1小匙、酱油膏2大匙。

制作方法：蒜洗干净切成末，红辣椒洗净切成圆片，葱洗净切成小段，蛤蜊泡入水中吐沙。热锅倒入适量的油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香。加入蛤蜊后盖上锅盖，焖至蛤蜊壳打开，再加入所有调味料炒匀。最后加入罗勒炒熟即可。

【蚝油炒蛤蜊】食材：蛤蜊500克、姜20克、红辣椒2个、蒜6粒、罗勒20克、葱段适量、蚝油2大匙、糖适量、米酒一大匙、水淀粉1小匙、香油1小匙。

制作方法：讲蛤蜊用水洗净，罗勒挑去粗茎并用清水洗净沥干，姜洗净切成丝状，算人洗净切末，红辣椒洗净切片。取锅烧热后加入一大匙色拉油，先放入姜丝、蒜末、红辣椒片爆香，再将蛤蜊及蚝油、糖、米酒放入锅中，转中火。待煮开后偶尔翻炒几下，炒制蛤蜊大部分开口后，转大火收汁，最后用水淀粉勾芡，再放入罗勒、葱段及香油略炒几下即可。

【西红柿炒蛤蜊】食材：蛤蜊350克、西红柿块200克、芹菜段30克、葱段30克、蒜片10克、盐适量、糖适量、番茄酱适量、米酒适量。

制作方法：热锅，加入两大匙色拉油，放入蒜片、葱段爆香，再加入西红柿块翻炒，夹着加入蛤蜊快速翻炒，直至口微张。再加上芹菜段和调料调味，放入番茄酱、汤米酒翻炒均匀，炒至蛤蜊口张开且入味即可。

【普罗旺斯文蛤】食材：文蛤200克、培根30克、小西红柿6个、洋葱末20克、葱末20克、罗勒末10克、盐适量、黑胡椒粉适量、米酒20克。

制作方法：文蛤外壳洗干净，待其吐沙后备用，小西红柿洗净对切成两等份，培根切成小丁备用。取炒锅，加入色拉油，放入培根丁煎炒至略微焦黄，加入洋葱末、蒜末，翻炒至香味溢出。继续加入文蛤、小西红柿和调味料略翻炒，加盖闷至文蛤开口后放入罗勒末即可。

【辣酱炒蛤蜊】食材：蛤蜊300克、葱段30克、姜片30克、红辣椒1个、罗勒30克、橄榄油1大匙、泰式辣味鸡酱适量、鱼露适量、米酒适量、糖1小匙。

制作方法：将蛤蜊放入盐水中吐沙，红辣椒洗净切斜片备用，取一锅，加入橄榄油，放入葱洗净切段、姜片、红辣椒爆香，再加入辣味鸡酱、鱼露、蛤蜊，大火翻炒均匀。再加入米酒及糖，等蛤蜊开口时再加入罗勒拌炒一下即可。

【葱油蛤蜊】食材：蛤蜊300克、小葱两大勺、姜少许、蒸鱼豉油2勺、水适量。

制作方法：蛤蜊用淡盐水浸泡1至2个小时吐净泥沙洗净待用，将处理过的蛤蜊摆在浅盘子上，放少许的姜片去腥，电饭锅烧开水，将蛤蜊放入蒸至壳开即可。将多余的汤汁倒掉，淋蒸鱼豉油，撒上适量香葱末，然后浇上热油激出葱香就好了。