菠萝鸭的做法详细的

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材料：鸭子半只切成小块、生姜、菠萝,大蒜头少许，料酒、盐、鸡精、食用油各少许、做法：

1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热

2、再倒入鸭子翻炒至水干出油

3、然后倒入少许的料酒，

4、接着撒入生姜、菠萝、大蒜、盐，再翻炒然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK！！可以出锅了！！要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！！

7小时前

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第1步、半只鸭子清洗干净。

第2步、切成大块。

第3步、姜切片，边边角角的留着等一下鸭子焯水用。

第4步、冷水下锅，把鸭块放进去，姜、洋葱的边角料一起放加入，去去腥。

第5步、焯水5分钟。

第6步、捞出来把浮沫清洗干净，沥干水份。

第7步、准备好调味食材。

第8步、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜头、洋葱块，煸炒一分钟。

第9步、炒出香味。

第10步、把鸭块倒进去，继续大火翻炒。

第11步、炒至鸭块微微发黄。

第12步、放入：盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角，翻炒均匀。

第13步、翻炒几分钟至鸭块完全上色。

第14步、倒入高压锅中，加漠过鸭块的温水，并加入胡椒粉。

第15步、盖上锅盖，大火烧5分钟，转中心火10分钟即可，如果鸭子比较嫩，不用高压锅，就在原来的炒锅加水，中小火焖煮20分。

第16步、菠萝切块。

第17步、鸭子烧好了。

第18步、起锅，把焖好的鸭块从高压锅中捞出，加一大勺刚才高压锅里的鸭汁，大火翻炒，让鸭块炒至稍干。

第19步、倒入青红椒和菠萝块。

第20步、翻炒几分钟，至菠萝发软，吸收了鸭汁，即可关火出锅。

第21步、装盘，撒一些葱花就OK了。菠萝鸭就做好了。

5小时前

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