王刚红烧大排怎么做

准备材料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根

做法：1.大排骨用刀背拍一下

2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时

3.油温六成热，煎炸两面收口

4.葱下油锅爆香，火不能大

5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁

6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩

4、裹上生粉，腌制20分钟

5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

主料：大排适量

辅料：生粉适量，八角适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量

1. 卖肉师傅帮忙分切好的大排

2. 生粉适量

3. 大排两面拍上生粉

4. 拍好生粉的大排

5. 用刀背敲打大排肉

6. 生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点

7. 敲好后的大排一片片浸投一下捞出

8. 浸投后的大排酱腌十五分钟以上

9. 煮的时候放进去的香料，因为前面有生抽酱过大牌，所以盐一点点就行，老抽放一点调色

10. 用高压锅煮上汽后多煮5分钟左右就行了久了太烂可不好哦

11. 好了，肉质细嫩的酱大排来了。

材料：猪大排

辅料：料酒适量、酱油少许、白糖少许

做法：

1、猪排肉洗净后用刀背拍送成薄片

2、平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放入拍松的猪排肉煎至双面金黄

3、猪排依次煎好备用，锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁

4、红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香，汤汁收浓收干即可