粉条肉末包子馅

用料

粉丝、肉末、韭菜、生姜

生抽、老抽、胡椒粉、料酒

盐

做法步骤

步骤 1

粉丝用热水泡发，然后清洗控水切段

猪肉绞成肉末，切的也行，尽量小点，生姜切末

韭菜（一点点就行）洗净控水备用

步骤 2

热锅热油爆香姜末，倒入肉末翻炒，尽量把肥肉里边的油份煸出来，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐和少许料酒炒匀，然后倒入粉丝段翻拌均匀（拌匀以后就可以关火了，不用炒很久）

步骤 3

晾凉的粉丝肉末馅儿加入少许韭菜末翻拌均匀就可以啦！

原料：面粉、猪肉、粉丝、韭菜、酵母粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、蚝油、老抽、蒜、鸡精。

做法步骤：

第1步、酵母用温水放小碗里搅拌均匀，然后倒入面粉中。

第2步、再加适量的温水用筷子搅拌至絮状。

第3步、然后用手揉成光滑的面团，面团盆表面用保鲜膜包住，用牙签扎几个小洞，隔温水发酵，大约40度的水，不要太烫，趁着发面的时间用来做韭菜粉丝肉馅。

第4步、猪肉切成小块，然后加葱蒜，一起剁碎。

第5步、剁成这样的肉糜就好了。

第6步、锅里加油，把肉糜放进去炒出香味就好了，然后放凉。

第7步、粉丝提前用冷水泡软之后切碎。

第8步、韭菜提前洗干净滤掉水分然后切碎。

第9步、把肉粉丝韭菜一起加到一个大点的盆里，加入食用油盐鸡精老抽耗油胡椒粉鸡蛋，一起搅拌均匀。

第10步、馅料调好之后放一旁备用，面团发个1个多小时就发好了，发到是2，3倍大就好了。

第11步、发好的面团取出放在案板上揉一会揉出里面的空气就好了。

第12步、然后把面团一分2份，一份放一旁，另一份揉成长长的圆柱形，分成均匀的小剂子，然后把小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

第13步、把馅放进皮里，然后用手把皮收好，包好的包子放一旁继续醒发个几分钟。

第14步、然后蒸锅里加水烧开，水烧开之后把包子放进蒸笼里，大火继续蒸个15分钟就熟了。

第15步、包子包到一半时，韭菜会出好多水，把盆倾斜一点，水就出来了，然后自己小心翼翼的把里面的水想办法倒出来就好了。

准备粉条半斤，猪肉半斤，两样食材切碎放入盆中，葱2两、鲜姜1两切碎放入盆中。再加十三香、花椒粉、鸡精、胡椒粉各2克，生抽、老抽各5克，植物油50克，用快子朝一个方向搅拌均匀，粉条肉末包子馅做好了。

可以用粉条，肉末，白菜或者是红萝卜做馅料。

先把肉末用葱，姜，花椒面，酱油炒熟。然后把白菜剁碎攥去水分，粉条煮熟剁碎，把所有东西放到容器中，在加入适量的盐，味素搅拌一就可以包了，好吃。用红萝卜的时候不要放姜就可以了。

买回来的肉剁成肉馅。加入少量清水，搅拌均匀，然后加生抽，葱末，精盐，味素，熟豆油充分搅拌均匀，煮熟的粉条剁碎，加入肉馅中搅拌均匀，将发好的面，放在面板上，搓成长条揪剂子，擀皮包包子蒸熟，粉条肉末馅的包子就出锅了。

主料：

五花肉300克 梅干菜干30克 大葱30克 生姜12克 生抽10克 老抽15克 鸡精1克 盐5克 白胡椒粉3克 香油3克

辅料：面粉500克酵母3克白糖5克水300克

1.先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。

2.打好的肉馅要有小颗粒才好吃

3.梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。

4.梅干菜也放进料理机中绞碎

5.大葱切2cm小段，放进料理机绞碎

6.炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

7.炒干水分后放入梅干菜炒匀。

8.然后加少量热水，烧开炖煮。

9.收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。

10.面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。

11.分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。

12.包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。

13.蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好。

粉条肉沫馅儿包子:

食材:

粉条150克 红萝卜1根 盐1勺 小葱2根 盐1勺 五香粉1勺 食用油2勺 猪肉馅200克 盐1勺 鸡粉半勺 味精少许 生抽1勺 蚝油1勺 食用油2勺 面粉800克 水适量 酵母5克 白糖10克

1、面粉里加入白糖，酵母，水揉成偏软的面团，醒发至两倍大。

2、肉馅里放入盐，生抽，蚝油，鸡粉，味精，食用油搅拌均匀备用

3、红萝卜切丝，放入盐腌制5分钟，挤干水份切碎备用

4、空盆里倒入泡软切碎的粉条，红萝卜，小葱，放入盐，五香粉，食用油搅拌均匀

5、再和肉馅搅拌在一起，搅拌均匀

6、醒好的面团揉面排气后搓成条，切成均匀大小的剂子，再擀成包子皮

7、放入馅料，收口捏紧包成包子

8、放入蒸屉，醒发30分钟，水开蒸至冒气后计时13分钟，关火闷3分钟即可

把粉条焯水煮软捞出过凉水，然后切碎，放入肉馅中，加葱花和姜沫，然后加盐，花椒面，味精，食用油拌均匀，把发好的面揉匀分开小剂子就可以包包子了。