炝拌土豆丝的做法黄小厨

材料：土豆、葱、蒜、辣椒、醋、盐

1、将土豆切丝泡水后备用（最好在浸泡的水里用手反复抓洗，在反复换水2-3次）;

2、将葱、蒜切末、辣椒用剪子剪成丝备用；

3、锅中倒底油，放入葱末、蒜末、辣椒丝油锅中爆出香味;

4、将切好的土豆丝沥干水分后放入锅中爆炒（在最开始爆炒是，顺着锅边倒一圈醋，不要太多，能起到土豆丝保脆的效果）;

5、加入适量盐和切好的生蒜末调味后即可出锅。

青红椒切细丝，土豆切好丝以后，凉水泡去土豆里边的淀粉，泡个20分钟差不多就可以了，清水多冲洗几次。

水烧开以后下土豆丝，下锅以后再烧开，基本就可以了(半分钟)，捞出来再过一下凉水；青红椒丝将就一下也焯下水

土豆丝挤干水分，和青红椒丝抖开，加入1勺盐，鸡精，少量白糖，香醋两勺，蒜末两勺，香菜 生抽

再来弄个素辣椒油;干辣椒段，熟芝麻，来点色拉油搅拌均匀防止炸糊。

起锅烧油，油温五成热就行，下干花椒，变黑以后捞出扔掉，热油浇在干辣椒里边，辣椒瞬间变的鲜艳红润，素辣椒油淋在土豆丝上。

最后的最后拌匀即可。

1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，切细丝；姜蒜切成沫

2、将土豆用凉水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉（我大概投了4.5次），控净水；

3、 将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是调料盒中的小勺）、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝

烹饪步骤 共10步

1

准备食材和调料

2

蒜切末，青红椒切丝，香菜切段。

3

土豆插丝，多洗几遍，后用凉水浸泡15～20分钟。

4

锅烧开水，下土豆丝焯1分钟。

5

焯好的土豆丝过凉开水，沥干水。

6

沥干水的土豆丝放一干净容器内，加盐，鸡粉，一点点辣椒面和蒜末。

7

锅中放油加花椒，麻椒，葱花爆香。捞出花椒，麻椒和葱花，将油浇在蒜末和辣椒粉上。

8

加青红椒丝和香菜段，搅拌均匀。

9

搅拌好就可以装盘了。

10

不只外观漂亮，还很好吃的。

土豆刨成丝，多冲洗几遍，开水中放入白醋焯三分钟，捞出过一遍凉开水，炒锅内放葱姜蒜，小米辣生抽，蚝油盐糖醋，淋在土豆上搅拌均匀