夏妈厨房梅菜包子做法

食材:

梅干菜300克

猪肉馅600克

小洋葱1个

面粉600克

清水320克

酵母6克菜籽油80克姜1块盐少许蚝油适量

1

梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下

2

面团加酵母、清水

3

揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵

4

猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好

5

锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅

6

火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒

7

待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来

8

将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中

9

根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可

10

面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声

11

揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功

12

面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮

13

放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦

14

按照自己的手法包成包子

15

包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵

16

待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖

梅菜包子的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，剁碎，不要太碎哦，我们要的是颗粒感

步骤 2

酱肉切成小丁，顺手可以吃点

步骤 3

葱切末，用香油泡上，备用

步骤 4

坐锅，凉油，放入切得碎碎的干辣椒末，炸成辣油，然后倒入酱肉丁，翻炒几下之后下入梅干菜，翻炒均匀，撒入少许糖，蚝油，酱油调味

步骤 5

关火后盛出馅料，凉凉后放入香油和葱末