闪电爱 2星
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用料
年糕 200g
梭子蟹 一斤
葱姜蒜 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 一勺
郫县豆瓣酱 一大勺
做法步骤
1、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便
2、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉
3、准备葱姜蒜
4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用
5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香
6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟
8、加入开水，放入炒过水的年糕（年糕水开炒软捞出），如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！
9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦！
8小时前
分手夜 2星
共回答了248个问题 评论
材料
"梭子蟹 2只","年糕条 200克","大葱 20克","姜 20克","小葱末 适量","辅料：","水 100毫升","料酒 30毫升","生抽 10毫升","糖 5克"
做法
step1
1:梭子蟹洗净去壳，剁成6块，蟹脚剁成两段，蟹钳用刀拍几下。
step2
2:姜去皮切丝，大葱切丝。
step3
3:取一个锅，加入足量的水，煮年糕3-5分钟左右，至年糕变软，捞出沥干备用。
step4
4:大火烧油锅，爆香姜丝、大葱丝。
step5
5:放入蟹，快速翻炒3-5分钟，出锅备用。
step6
6:大火烧油锅，炒年糕，至年糕表面微金黄色。
step7
7:加入炒过的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒两分钟。
step8
8:倒入水，大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟。
step9
9:大火收汁，出锅装盘，撒上小葱末，即成。
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