麻辣鸭舌正宗做法

偏向虎山行 1个月前 已收到4个回答 举报
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和你看烟火 5星

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主料：鸭舌300克。

调料：植物油1000克，精盐2克，味精4克，整干椒50克，香葱5克，白芝麻10克，红油25克，香油5克，卤水1500克。

做法

1、将鸭舌洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，放入卤水锅内卤 30分钟至入味后，捞出备用。

2、整干椒切段，香葱切花。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下鸭舌炸至表面呈枣红色，倒入漏勺沥干油。

4、锅内放入红油，下干椒段、白芝麻煸香，再放入鸭舌，加精盐、味精炒拌均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。

15小时前

39

向左鯐 2星

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1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净

2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节

3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可

13小时前

25

心酸回忆 4星

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材料：

鸭舌适量，料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量

做法：

(1)将锅内冷水烧开，放入鸭舌继续煮大约5分钟左右，捞起来冲洗数遍;

(2)锅内倒入清水煮沸，放入鸭舌焯一下，沥干水分;

(3)炒锅倒入色拉油烧热后，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入;

(4)加入冰糖、酱油、料酒、盐，少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可。

11小时前

13

一抹红颜 1星

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主料

鸭舌若干

海底捞麻辣香锅料若干

花椒若干

麻椒若干

草果1个

白糖若干

料酒若干

辣椒若干

陈皮若干

肉蔻两颗

辅料

味极鲜小半盘

1.过水，去掉脂肪，凉水冲洗

2.爆炒所有调料，炒出红油

3.鸭舌翻遍，然后加水炖二十分钟，记住最后要随时翻炒，以免糊锅。

7小时前

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